渋谷でランチを探しているとき、「軽くて美味しい」「ゆっくりできる」「ちょっと珍しい」——そんな条件を満たすお店を見つけるのは意外と難しいものです。今回ご紹介する「そうめん そそそ 研究室」は、渋谷ヒカリエ6階にある創作そうめんの専門店。
以前は日比谷や恵比寿にも店舗がありましたが、現在営業しているのは渋谷ヒカリエ店のみ。つまり、ここでしか食べられない特別なそうめんランチが楽しめるのです。
目次-table of contents
店舗概要とコンセプト
「そうめん そそそ 研究室」は、香川県・小豆島の手延べ素麺を使った創作料理を提供する専門店です。
通常のそうめんといえば冷やしつゆで食べる夏の定番ですが、ここではパスタのように洋風アレンジしたり、温かいスープ仕立てにしたりと、まさに「研究室」という名にふさわしい多彩なアプローチが特徴。
白衣姿のスタッフが迎えてくれる店内は、まるで実験室。お客様は“そうめん研究員”として、自分だけの一杯を創り上げることができます。
店舗はカウンター16席、4人掛けテーブル席が6卓（計24席）。一人でもグループでも利用しやすく、真っ白な内装と清潔感ある雰囲気が、食事時間をゆったりとしたものにしてくれます。
自分好みのそうめん カスタマイズが可能
「そうめん そそそ 研究室」では、メニューから選ぶだけでなく、完全オリジナルのそうめんを作ることもできます。
オーダー方法は以下の通りです。
- 麺の種類を3種類から選択
- 赤帯：つるつるとした食感が特徴の定番そうめん
- 黒帯：香り高く、風味をしっかり感じられるそうめん
- 金帯：もちもち食感で食べ応えのあるそうめん
- 麺の量を選択
0.5束から3束まで選べます（1人前は1.5束が目安）。
少なめにして他の料理と組み合わせたり、大盛りにしてしっかりランチにしたり、自由自在です。 - ベースを選択
20種類以上のベースから選べます。冷たいつゆ、温かいスープ、クリーム系、オイル系など多彩。 - 調味料を選択
19種類の調味料から好きな組み合わせを選び、自分好みの味に仕上げられます。 - 具材を選択
50種類以上の具材から、トッピングを自由にカスタマイズ。野菜、魚介、肉、卵など、組み合わせは無限大です。
このカスタムメニューは、友人やカップル、家族と一緒に「自分だけの一杯」を作る体験も楽しめるので、食事の時間が一層思い出深くなります。
スタッフ研究・定番・渋谷限定メニューから好きなそうめんを選べる
そうめん そそそ 渋谷店では、創作メニューだけでなく、スタッフが日々研究を重ねた「スタッフ研究レポート」メニューや、王道の「定番そうめん」も充実。さらに、渋谷店限定の個性派そうめんメニューも揃っているので、好みに合わせて幅広く選べるのが魅力です。
スタッフ研究レポートメニュー
- 豚とおあげとチーズ九条ネギカレーそうめん ¥1,342
- 明太クリームそうめん ¥1,474
- 鶏とワンタンのフォー風そうめん ¥1,672
- 麻辣ごま豆乳坦々そうめん ¥1,375
- エビトマト大葉ジェノベーゼそうめん ¥1,408
- ツナと大葉のトマトつけそうめん ¥924
定番そうめんメニュー
- ネバとろそうめん ¥1,320
- レモンとしらすの冷製そうめん ¥1,320
- 鶏塩そうめん ¥1,210
- きのこ卵とじそうめん ¥1,210
渋谷限定そうめんメニュー
- 極オムナポそうめん ¥1,320
- チーズキーマカレーそうめん ¥1,320
- カルボナーラそうめん ¥1,320
- たっぷり野菜と魚介のスープそうめん ¥1,650
渋谷限定！実食レポート
渋谷限定「カルボナーラそうめん」
初訪問では、渋谷限定メニューのカルボナーラそうめん（税込¥1320）の大盛り（+¥110）を注文。
もちっとした小豆島手延素麺に、濃厚でクリーミーなカルボナーラソースがたっぷり絡みます。厚切りベーコンはジューシーで存在感があり、口に入れると旨みがジュワっと広がります。麺が細い分、パスタよりも軽やかで食べやすく、最後まで飽きずに食べられるのが魅力です。
麺の量は調整可能で、-55円で少なめ（1束）、+110円で大盛り（2束）を選択できます。女性や小食の方はもちろん、他の一品料理と組み合わせたい時にも便利です。
明太クリームそうめん
別日に訪問した際は、明太クリームそうめん（税込1,474円）の少なめ（-¥55）をチョイス。
まろやかなクリームソースにピリッとした明太子の風味がアクセントになり、そうめんの軽やかな食感と見事に調和します。まさに和と洋が溶け合った奥深い味わいで、一度食べたら忘れられない一皿です。
渋谷ヒカリエの利便性と雰囲気
このお店が位置する渋谷ヒカリエ6階は、ファッションや雑貨の買い物ついでに立ち寄りやすく、アクセスも抜群。渋谷駅直結で雨の日でも濡れずに行けました。
店内は白を基調にしており、清潔感と明るさがありながら、席間隔も広めで落ち着いています。買い物帰りの一人ランチから、友人とのゆったりランチまで幅広く使えるのもポイント。
予約と混雑対策
公式サイトや電話にてオンライン予約可能。
ランチタイム（12:00〜14:00）は平日でも混みやすく、特に週末は待ち時間が発生することもあります。事前に公式サイトや電話での予約が可能です。
筆者は祝日の12時40分ごろに運よく、並ばずに入店が出来ましたが、お店を出る頃には長蛇の列が出来ていました。
土日やランチピークは混雑しますが、予約しておけば待ち時間ゼロで案内されます。特に期間限定メニューやイベント期間中は、予約が安心です。
アクセス情報
- 店名：そうめん そそそ 研究室 渋谷ヒカリエ店
- 所在地：〒150-8510 東京都渋谷区渋谷２丁目２１−１渋谷ヒカリエ6階
- アクセス：渋谷駅直結（徒歩5分）
- 営業時間：11:00〜23:00
- 予約：公式サイト・電話予約可
渋谷ランチおすすめまとめ
- 唯一無二のそうめんランチ
日比谷や恵比寿の店舗は閉店し、現在は渋谷ヒカリエ店だけ。ここでしか食べられない創作そうめんを提供。 - 渋谷駅直結のアクセス
雨の日でも安心な駅直結。買い物や観劇の前後にも立ち寄りやすい。 - ゆったりできる空間
カウンター16席、4人掛けテーブル6卓の計40席。落ち着いて過ごせる店内。 - 胃に優しく満足感のあるメニュー
消化が良いそうめんを使った創作料理で、軽いけど満足度の高いランチが可能。 - 予約でスムーズに利用
ネット予約対応で混雑時も安心。特に休日ランチは予約がおすすめ。
まとめ
「そうめん そそそ 研究室」は、渋谷 ランチ おすすめの中でも特にユニークな存在。渋谷ヒカリエという好立地にあり、ここでしか食べられない創作そうめんを楽しめます。
消化が良く、軽やかながらも満足度の高い一皿は、忙しい日や観劇前後、ショッピングの合間にもぴったり。渋谷で「ゆっくりできるランチ」を探している方に、自信を持っておすすめできるお店です。
